Dolci di Pasqua palermitani: il pupo con l’uovo Dolci di Pasqua palermitani: i biscotti Quaresimali Dolci di Pasqua palermitani: la pecorella di pasta reale Dolci natalizi palermitani: il torrone siciliano Dolci natalizi palermitani: il buccellato
Dolci-di-Pasqua-palermitani:-il-pupo-con-l'uovo.jpg Dolci-di-Pasqua-palermitani:-i-biscotti-Quaresimali.jpg Dolci-di-Pasqua-palermitani:-la-pecorella-di-pasta-reale.jpg Dolci-natalizi-palermitani:-il-torrone-siciliano.jpg Dolci-natalizi-palermitani:-il-buccellato.jpg
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Dolci di Pasqua palermitani: il pupo con l’uovo

Dolce di pasta frolla ricoperto di glassa di zucchero e codette, all’interno del quale viene messo un uovo sodo. Anticamente venivano realizzati a forma di “pupo”, e l’uovo ne costituiva la “pancia”. Disponibili con uovo o senza Puoi acquistare i pupi con l’uovo presso Sorsi & Sapori – http://sorsiesapori.xoom.it mail: sorsiesapori@libero.it – cell. 3319087074

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Dolci di Pasqua palermitani: i biscotti Quaresimali

Questi biscotti venivano preparati, secondo la tradizione, durante il periodo della Quaresima, perchè privi di grassi (coerenti quindi con il previsto periodo di digiuno). Preparati in diverse regioni italiane, variano le aromatizzazioni e i nomi: “cantucci” in Toscana, “Quaresimali” in Sicilia. Vengono serviti con un vino liquoroso come il Marsala. Puoi acquistare i Quaresimali presso […]

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Dolci di Pasqua palermitani: la pecorella di pasta reale

Costituisce uno dei dolci più rappresentativi della Sicilia, dove i maestri pasticcieri lavorano la mandorla in maniera artigianale con il miele, fino ad ottenere una pura pasta di mandorla, che può inoltre essere aromatizzata al limone o all’arancia oltre che essere ricoperta di zucchero a velo. Una delle più note applicazioni dolciarie della pasta di […]

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Dolci natalizi palermitani: il torrone siciliano

E’ impossibile enumerare tutte le varietà dei torroni siciliani: alle mandorle, ai pistacchi, alle arachidi, misti di zucchero e miele, al cioccolato, ecc. Sono diversi anche per la forma: tipici quelli a “mattuneddi”, mattonelle, o “nè casciti”, a cassetta, oppure a forma di cuore. A Licata, un tempo, si confezionava un torrone con i ceci […]

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Dolci natalizi palermitani: il buccellato

Dal tardo latino bucellatum, “sbocconcellato”), o “cucciddatu” è un dolce tradizionale siciliano, diffuso in tutta l’isola, e consumato nel periodo natalizio. Si tratta di un impasto di pasta frolla, decorata e forgiata in vari modi (spesso a forma di ciambella) ripieno di fichi secchi, uva passa, mandorle, scorze d’arancia e ingredienti che variano a seconda […]

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I dolci di S. Martino: i sanmartinelli

La  festa di S. Martino (11 novembre) a Palermo ha anche il suo dolce caratteristico: “I viscotta di S. Martinu”, che hanno la forma di un piccolo pane, la cui parte appariscente – come commenta il Pitrè – è alla rococò. Onufrio aggiunge che “per conservare le sacre tradizioni degli avi, cotesto biscotto bisogna inzupparlo nel moscatello. […]

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I dolci dei Morti: il misto siciliano

Fa parte del “cestino” che i bambini siciliani, il mattino dei Defunti, trovano sulle loro tavole il Misto siciliano: biscotti di pasta frolla – Tetù e Catalani – arricchita da mandorle e canditi ricoperti di glassa al limone o al cioccolato Puoi acquistare il Misto siciliano presso Sorsi & Sapori – http://sorsiesapori.xoom.it mail: sorsiesapori@libero.it Cell. […]

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I dolci dei Morti: i biscotti Ossa di Morto

Nel Monastero dei Settangeli, alle spalle della Cattedrale (oggi non più esistente in quanto distrutto dai borboni) le suore preparavano le Mustazzola, un dolce a base di farina, zucchero, mandorle tritate e miele. Venivano a volte farciti con conserva di pistacchio, ed il questo caso prendevano il nome di “pantofoli” . Con un impasto simile […]

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I Dolci dei Morti: la pupa di zucchero

Tra i dolci che arricchiscono le tavole dei bambini siciliani, come i Frutti di martorana e i biscotti Ossa di morto troviamo i “Pupi di zucchero” o, in siciliano pupaccena, pupi di zuccaro. Si tratta di statuette di zucchero colorato, riproducenti paladini o generiche figure maschili e femminili, produzione di questo manufatto di cui vanno […]

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I Dolci dei Morti: la frutta di Martorana

E’ un tipico dolce siciliano, più precisamente palermitano, famoso nel mondo, simile al marzapane ma notevolmente più dolce e saporito, a base esclusivamente di farina di mandorle e zucchero e confezionato in forma di frutta. Viene tradizionalmente preparata nelle celebrazioni della Festa dei Morti. Deve il suo nome alla Chiesa di Santa Maria dell’Ammiraglio o […]